Mariano Andrés, el chef español que conquistó Dubai

 

Dubai, 5 de Enero 2020

Además de apellido y ADN, comparte con el célebre José Andrés profesión y éxito. Pero su «reino» no es EEUU, sino Dubai. Allí oficia en 11 locales y se ha convertido en estrella televisiva. Activista solidario, asegura que «no todo es ganar dinero».

Ni es Adrià, ni Arguiñano, ni Chicote. Sin embargo es tan chef, tan español y tan célebre como ellos. Al menos en estas arenas de los Emiratos Árabes y el Golfo Pérsico donde Mariano se codea con la crème de la crème local (jeques incluidos), no para de gestionar restaurantes y se ha convertido en una rutilante estrella de la televisión. Le ha venido la fama algo más tarde que a un famosísimo José Andrés, al que por cuestiones de ADN y vocación culinaria anda ligado de por vida. Mariano Andrés es mucho más que el hermanísimo del chef hispano más conocido de EEUU. En estos secos parajes ha calado su orbayu, aquí en Dubai donde en vez de berenjenas crecen rascacielos y el notario del libro Guinness no para de homologar excesos.

Mariano Andrés se levanta temprano desde que se estrenó el milenio en la hiperbólica y competitiva Dubai, y ni el viento que peina las dunas ha borrado la huella de su desparpajo y su popularidad. «Como dicen muchos amigos, cuando venga tu hermano para acá, dirán que ha venido el hermano de Mariano», asegura con sorna el chef, que vino al mundo en Mieres (Asturias) hace 47 años. Ha sido trotamundos y de asiento inquieto, como su José Andrés del alma, aunque tercia con rotundidad «que él tiene su trabajo y yo el mío». En 2020 puede que los cauces de los hermanos converjan a 12.500 km de Oviedo. «Montaré algo en el Hotel Royal Atlantis, pero no tenemos fecha aún», reconocía hace poco José Andrés a Fuera de Serie en un fugaz paso por Madrid.

«Spanish influencer»

Tanto Mariano como José y Jordi simultanearon fabada familiar con dieta de monchetas y pan amb tomaquet en el Prat de Llobregat. «Mi padre, que cocinaba estupendamente, dejó el fútbol para dedicarse a la Sanidad: mi madre y él eran ATS en Asturias y se mudaron a inaugurar el hospital de Bellvitge. Ya en Barcelona nació nuestro hermano Eduardo», evoca Mariano mientras husmeamos dunas a las afueras de esta megalópolis. Asentado en la región, es el español más querido, quien aglutina a la comunidad española (16.000 almas y creciendo) en torno a sus mesas. Ha levantado un pequeño imperio y su influencia no para de crecer. Montó el primer restaurante español, un local de tapas llamado Seville’s con una terraza en la que se reúne al todo Dubai para sus eventos, ya sean paellas pantagruélicas, calçotadas, cocidos, noches de pintxos, fabadas con gaiteros traídos de Navia tocando junto a la Policía de Dubai o un concierto de los Gipsy Kings. El Seville’s está en el complejo Wafi, donde Mariano es responsable de la dirección gastronómica de otros 10 locales por los que pasan más 50.000 comensales al mes.

Más información: www.wafi.com/dine/sevilles

 

Fuente: Expansión | Fuera de Serie 

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